Sauce Worcestershire : concentré d’umami fermenté
Parfaite en gouttes dans sauces et cocktails – vérifier gluten et anchois.
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Présentation
Mélange fermenté vinaigre de malt, mélasse, tamarin, épices, anchois.
Valeurs (5 mL)
5 kcal ; 65-120 mg sodium.
Atouts
Puissant exhausteur, peu calorique.
Limites
Sel élevé ; gluten/poisson possibles.
Usages
Bloody Mary, vinaigrettes, viandes.
Conservation
Après ouverture : 1 an au frais.
- 1. Sauce Worcestershire
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