Fromage végétal : styles, nutrition & usages

Alternatives sans lait à base de noix, soja, avoine ou coco—en tranches, râpé, blocs et tartinables.

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Fromage végétal : styles, nutrition & usages

C’est quoi ?

Fromage **végétal** élaboré à partir de **noix de cajou/amandes**, **soja**, **avoine** ou **huile de coco**. Les versions **affinées/fermentées** sont plus aromatiques; les versions **amidon-huile** fondent mieux.

Valeurs (≈30 g)

70–120 kcal; 5–10 g lipides (coco → plus de saturés); 1–4 g protéines; 150–300 mg sodium; parfois **enrichi** (Ca, B12, D).

Atouts

Sans lactose; formats variés; **fermenté** = goût typé; enrichissement fréquent en calcium/B12.

Précautions

Profil très variable; certains sont **pauvres en protéines** et **riches en saturés**; **allergènes** possibles (noix/soja/coco); produit parfois ultra-transformé.

Usages

Fondant pour pizza; tranches pour sandwich; tartinables; style feta à émietter; pour l’élasticité, chercher **tapioca/konjac/agar**.

Résumé

Choisir selon l’étiquette : protéines/calcium, sel et graisses saturées vs. pouvoir fondant.

1. Fromage Végan
vegan cheese – biljni sir na bazi orašastih plodova (indijski orah, badem), soje, kokosa ili zobi; može biti fermentisan/kultivisan ili skrobno-uljni; dostupan kao blok, fete, namaz, rendani, topljivi i sl.

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Povezani postovi

Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

Bonnes graisses

Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids