Cornichons / Pickles : fermentés ou en vinaigre

Concombres croquants conservés en saumure ou au vinaigre—peu caloriques et très aromatiques.

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Cornichons / Pickles : fermentés ou en vinaigre

Qu’est-ce que c’est ?

Des concombres conservés par **fermentation lactique** ou par **pickles rapides au vinaigre**.

Valeurs (≈30 g)

≈4–6 kcal; ≈1 g glucides; **sodium** souvent élevé; les versions crues non pasteurisées peuvent contenir des **ferments vivants**.

Atouts

Beaucoup de goût pour peu de calories; potentiel **probiotique** (non pasteurisé); l’acidité réveille les plats riches.

Précautions

**Sodium** à surveiller; le vinaigre peut irriter les estomacs sensibles; pasteurisation = moins de ferments.

Usages

Burgers/sandwichs, salades (pomme de terre, coleslaw), **relish**, sauce tartare. Garder les fermentés **sous la saumure** et au frais.

Résumé

Croquants, acidulés et pratiques—à consommer avec modération si vous limitez le sel.

1. Cornichons
pickles – najčešće kiseli krastavci; mogu biti **fermentirani u salamuri** (laktobakterije) ili **brzi/ocat** (bez fermentacije); začinjeni koprom, bijelim lukom, paprom i sl.

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Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

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