Enoki : champignon « aiguilles » à 37 kcal et 2 g de fibres/100 g
Longues tiges blanches, riches en niacine et β-glucanes, idéales pour ramen et salades asiatiques.
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Qu’est-ce que c’est ?
Culture de *Flammulina filiformis* blanchie en atmosphère CO₂.
Valeurs (100 g)
|Énergie|Prot.|Gluc.|Fibres|B3|
|---|---|---|---|---|
|37 kcal|2,7 g|7,8 g|2 g|4 mg|
Atouts
β-glucanes immunomodulateurs, faible IG.
Limites
Périssable; risque Listeria si mal lavé.
Saveur & texture
Goût doux, croquant.
Usages & conservation
Dernière minute dans bouillon; cru en salade; 0-4 °C, 5 j.
- 1. Champignons Enoki
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Povezani postovi
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VeganImmunitéBonnes graisses
Champignons Enoki : délicats, peu caloriques et riches en fibres
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Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse
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ZincVeganProtéines
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Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique
Faible en glucidesVeganPerte de poids