Scorsonère : racine noire riche en fibres et en inuline
Légume racine doux et nutritif, bénéfique pour la digestion et le cœur.
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Qu’est-ce que la scorsonère ?
La scorsonère, ou **salsifis noir**, est une racine à peau foncée et chair tendre, au goût **doux et légèrement noisette**.
Valeurs nutritionnelles (100 g cuits)
- **Calories :** 82 kcal
- **Fibres :** 3,5 g
- **Fer :** 3,3 mg
- **Folate :** 53 µg
Bienfaits
- **Améliore la digestion**.
- **Aide à réguler la glycémie**.
- **Renforce le cœur et le système immunitaire**.
Inconvénients
- Peut provoquer des **ballonnements**.
- **S’oxyde rapidement** après épluchage.
Usages
- À utiliser dans **les soupes, purées ou plats de légumes**.
Résumé
La scorsonère est une racine douce et riche en fibres, idéale pour la digestion et la santé.
- 1. Scorsonère
Scorzonera (crni korijen): korjenasto povrće blagog, orašastog okusa bogato vlaknima, inulinom, željezom i folatom; podržava probavu, imunitet i zdravlje srca.
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