Vinaigre balsamique : douceur acidulée et complexe

Moût de raisin cuit et vieilli—parfait en vinaigrettes, glaçages, marinades et déglaçages.

0.0(0)

Vinaigre balsamique : douceur acidulée et complexe

Qu’est-ce que le balsamique ?

Le **Tradizionale (DOP)** provient de moût de raisin réduit et vieilli en fûts; l’**IGP** courant assemble vinaigre de vin et moût, plus jeune.

Profil nutritionnel

1 c. s. (~15 ml) : **~14 kcal**, **~3 g glucides** (sucres naturels), **0 g lipides**, **acide acétique ~5–6%**, naturellement **pauvre en sodium**.

Atouts

- **Beaucoup de goût avec peu de sel** - L’acidité **équilibre** les plats - L’**acide acétique** peut aider la **réponse glycémique post-repas** - **Polyphénols** de raisin (antioxydants modestes)

Points de vigilance

- **Sulfites** : sensibilité possible - **Acidité** : émail/rGO - Versions bon marché avec **caramel/sucre ajouté**; **glaçages** souvent sucrés

Utilisation

En **vinaigrette**, **marinade**, **réduction** sirupeuse, **déglaçage**, filet final sur **tomates, fraises, fromages**.

Astuce

Privilégier le **Tradizionale DOP** ou des listes d’ingrédients courtes. Conserver fermé, au frais et à l’abri de la lumière.

1. Vinaigre Balsamique
Balsamic vinegar (Aceto Balsamico)—IGP/Tradizionale DOP; gust, slatkasto-kiseo, pogodan za preljeve, glazure i deglaziranje

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates

ZincVeganSans gluten

Povezani recepti

Bolognaise au Bœuf

Facile

50 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Bœuf Stroganoff

Moyen

45 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Lasagnes Végétariennes

Moyen

65 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Poulet Parmesan

Facile

45 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Bœuf et Brocoli Sauté

Facile

30 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Poulet Cacciatore

Moyen

60 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Curry de Légumes

Facile

45 min

DînerPlat réconfortantPlat principal

Newsletter Culinum

Newsletter Culinum

Vinaigre balsamique : douceur acidulée et complexe

Qu’est-ce que le balsamique ?

Profil nutritionnel

Atouts

Points de vigilance

Utilisation

Astuce

Comments

Povezani postovi

Povezani recepti

Povezani postovi

Povezani recepti

Vinaigre balsamique : douceur acidulée et complexe

Qu’est-ce que le balsamique ?

Profil nutritionnel

Atouts

Points de vigilance

Utilisation

Astuce

Comments

Povezani postovi

Povezani recepti

Povezani postovi

Povezani recepti