Haricots adzuki : petites fèves rouges riches en fibres

Légumineuse douce et légèrement sucrée, riche en protéines et fibres—salée ou en pâte sucrée (anko).

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Haricots adzuki : petites fèves rouges riches en fibres

Qu’est-ce que l’adzuki ?

Petits haricots rouges d’Asie de l’Est, au goût doux, utilisés en plats salés et en desserts (pâte **anko**).

Profil nutritionnel

Pour 100 g **cuits** : **~125–130 kcal**, **~7–8 g protéines**, **~24–26 g glucides**, **~7 g fibres**, **<1 g lipides**; folates, fer, magnésium, potassium.

Bienfaits

- **Transit & satiété** grâce aux fibres. - **Cœur** : fibres solubles + potassium. - **Énergie régulière** (fibres + protéines). - **Polyphénols** antioxydants.

Points de vigilance

- **Gaz/FODMAP** : trempage, rinçage, cuisson complète. - **Lectines** si insuffisamment cuits. - **Sodium** des versions en conserve : rincer.

Utilisation

- **Tremper 6–8 h** (facultatif), puis cuire jusqu’à tendreté (ou autocuiseur). - En **ragoûts**, bols de riz, salades. - En **pâte d’haricot rouge (anko)** pour desserts.

Astuce

Cuire avec un morceau de **kombu** ou feuille de laurier; retirer avant service.

1. Haricots Azuki
Adzuki crveni grah – sitne mahunarke, blagog slatkastog okusa; često za slana jela i slatki anko

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Povezani postovi

Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire

Santé intestinaleImmunitéBio

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

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ZincVeganPerte de poids

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VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

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Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

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Vegan Santé intestinale Fibres

Qu’est-ce que l’adzuki ?

Petits haricots rouges d’Asie de l’Est, au goût doux, utilisés en plats salés et en desserts (pâte **anko**).

Profil nutritionnel

Pour 100 g **cuits** : **~125–130 kcal**, **~7–8 g protéines**, **~24–26 g glucides**, **~7 g fibres**, **<1 g lipides**; folates, fer, magnésium, potassium.

Bienfaits

- **Transit & satiété** grâce aux fibres. - **Cœur** : fibres solubles + potassium. - **Énergie régulière** (fibres + protéines). - **Polyphénols** antioxydants.

Points de vigilance

- **Gaz/FODMAP** : trempage, rinçage, cuisson complète. - **Lectines** si insuffisamment cuits. - **Sodium** des versions en conserve : rincer.

Utilisation

- **Tremper 6–8 h** (facultatif), puis cuire jusqu’à tendreté (ou autocuiseur). - En **ragoûts**, bols de riz, salades. - En **pâte d’haricot rouge (anko)** pour desserts.