Haricots noirs : riches en protéines, fibres et bons pour le cœur

Les haricots noirs apportent protéines végétales, fibres et fer. Ils favorisent la santé cardiovasculaire et la digestion.

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Haricots noirs : riches en protéines, fibres et bons pour le cœur

Vegan Fibres Végétarien

Qu’est-ce que les haricots noirs ?

Les haricots noirs (*Phaseolus vulgaris*) sont de **petites légumineuses brillantes**, savoureuses et très nourrissantes, populaires en Amérique latine.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g cuits)

- **Énergie :** ~132 kcal - **Protéines :** ~8,9 g - **Glucides :** ~23,7 g - **Fibres :** ~8,7 g - **Lipides :** ~0,5 g - **Fer :** ~2,1 mg - **Folate :** ~28% VQ

Bienfaits

- **Cœur** : fibres solubles et faible teneur en lipides. - **Digestion** : riches en fibres. - **Énergie stable** : glucides à digestion lente. - **Antioxydants** : aident à combattre l’inflammation.

Points d’attention

- Peuvent provoquer des **ballonnements** sans trempage/cuisson adaptés. - **Phytates/lectines** : réduisent l’absorption minérale (limité par trempage/germination). - Peu adaptés aux régimes **low-FODMAP**.

Usages culinaires

- Dans **soupes, chili, burritos, salades**. - En **burgers végétariens** ou tartinades. - Avec du riz pour un **profil d’acides aminés complet**.

Résumé

Une base végétale économique et nourrissante pour des repas sains et rassasiants.

1. Haricots Noirs
Crni grah (black beans): bogat biljnim proteinima, vlaknima, željezom i antioksidansima; često korišten u latinoameričkoj i mediteranskoj kuhinji.

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