Cheesecake au Citron

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C.

Étape 2

Pour la croûte, mélangez les biscuits digestifs écrasés avec du beurre non salé fondu et pressez fermement ce mélange dans le fond d'un moule à charnière.

Étape 3

Pour la garniture, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéisation complète.

Étape 4

Versez la garniture sur la croûte et lissez la surface.

Étape 5

Faites cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.

Étape 6

Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure.

Étape 7

Réfrigérez au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) avant de servir.