Câpres : petites touches salines

Bourgeons marinés au goût citronné-salé, quasi sans calories.

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Qu’est-ce que les câpres ?

Les boutons floraux marinés de *Capparis spinosa*, conservés en saumure ou au vinaigre; classiques dans la **piccata** ou la **puttanesca**.

Profil nutritionnel

Par c. à s. (~9 g égouttés) : **~2–5 kcal**, **<1 g glucides**, **~150–250 mg sodium**. Riches en **polyphénols** (rutine, quercétine).

Bienfaits

- **Beaucoup de goût pour peu de calories** - **Antioxydants** végétaux - Peut aider à **réduire le sel** ajouté

Points de vigilance

- **Sodium élevé** — rincer. - Sensibilités au **vinaigre/histamine** possibles. - Goût puissant si surdosé.

Utilisation

- Rincer, sécher et ajouter en fin de cuisson. - Dans salades de thon/œufs, sauces crémées, poissons et légumes.

Astuce

Hacher avec persil et zeste de citron pour une **gremolata** express.

1. Câpres
Usoljeni/ukiseljeni pupoljci biljke Capparis spinosa – intenzivno slani, aromatični akcent

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Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

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ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

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