Sauce Ponzu : Le secret umami et citronné du Japon
La sauce Ponzu allie sauce soja et agrumes pour un goût équilibré et rafraîchissant.
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Qu’est-ce que la sauce Ponzu ?
La Ponzu est une sauce japonaise à base de sauce soja, jus d’agrumes, mirin, vinaigre de riz et dashi.
Valeur nutritionnelle
- Faible en calories (~15 kcal/cuillère)
- Source d’acides aminés
- Riche en umami, sans graisses
- Contient du sodium
Bienfaits
- Aide à la digestion.
- Donne du goût avec peu de calories.
- Contient des antioxydants.
- Base fermentée bénéfique.
Inconvénients
Teneur élevée en sel – à consommer modérément.
Utilisation
- Avec **sushi, poisson grillé ou tofu**.
- En **vinaigrette ou marinade**.
Résumé
Ponzu apporte une touche d’umami acidulée, légère et équilibrée.
- 1. Sauce Ponzu
tradicionalni japanski umami sos od citrusa i sojinog sosa
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