Soupe Mulligatawny Indienne
Soupe de lentilles et légumes épicée, enrichie de lait de coco.
La Mulligatawny est une soupe copieuse indienne où le dal moong et des légumes mijotent dans un bouillon parfumé, puis sont nappés de lait de coco et d’épices chaudes.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Garam Masala - 1 tsp
- Bouillon de Légumes - 600 ml
- Ail - 3 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - 1 tsp
- Céleri - 2 stalks
- Gingembre - 1 tbsp
- Coriandre - 2 tbsp
- Feuilles de Cari - 5 leaves
- Oignon - 1 pc
- Carottes - 100 g
- Poivre - 0.5 tsp
- Cumin - 1 tsp
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Moong Dal - 150 g
- Lait de Coco - 200 ml
Directions
Étape 1
Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Faites revenir 1 oignon et 3 gousses d’ail hachées.
Étape 3
Ajoutez 1 c. à s. de gingembre râpé, 1 c. à c. de graines de cumin et 1 c. à c. de garam masala ; cuire 1 minute.
Étape 4
Incorporez 150 g de dal moong et 100 g de carottes en dés.
Étape 5
Versez 600 ml de bouillon de légumes ; portez à ébullition.
Étape 6
Ajoutez 100 g de pommes de terre en cubes et 2 branches de céleri ; laissez mijoter 20 minutes.
Étape 7
Mélangez 200 ml de lait de coco, salez et poivrez.
Étape 8
Parsemez de feuilles de curry et de coriandre ciselée ; servez chaud.
Remarques du cuisinier
Ajustez la quantité de garam masala selon le goût et ajoutez un filet de citron pour plus de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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