Moong dal : lentille de mung décortiquée riche en folate
Prête en 20 min, digeste et idéale pour les currys légers.
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Présentation
Graine de mungo jaune, fendue et sans peau.
Valeurs (100 g cuits)
105 kcal ; 7 g prot ; 7 g fibres ; folate 26 % VNR.
Atouts
Indice glycémique modéré ; faible FODMAP.
Limites
Faire tremper ; sinon ballonnements.
Usages
Dal tadka, dosa, khichdi, desserts indiens.
Conservation
Sec 18 mois ; cuit 4 j au frais.
- 1. Moong Dal
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