Pâte de Curry
Mélange parfumé d’épices, d’aromates et de concentré de tomate, parfait comme base pour currys et ragoûts.
Cette pâte de curry réunit oignon, ail et gingembre sautés aux épices chaudes et au concentré de tomate pour une base riche en saveurs.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 4 cloves
- Concentré de Tomate - 2 tbsp
- Curcuma - 1 tsp
- Eau - 2 tbsp
- Huile Végétale - 2 tbsp
- Gingembre - 1 tbsp
- Coriandre - 1 tsp
- Oignon - 1 pc
- Sel - 1 to taste
- Cumin - 1 tsp
- Poudre de Chili - 1 tbsp
Directions
Étape 1
Épluchez et hachez grossièrement 1 oignon, 4 gousses d’ail et 1 c. à soupe de gingembre râpé.
Étape 2
Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen; faites revenir oignon, ail et gingembre 5 min. jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Étape 3
Incorporez 1 c. à c. de cumin, coriandre, curcuma et 1 c. à soupe de piment en poudre; cuire 1 min.
Étape 4
Ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomate et 2 c. à soupe d’eau; laissez mijoter 2–3 min.
Étape 5
Mixez le tout en une pâte lisse.
Étape 6
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Remarques du cuisinier
Pour plus de profondeur, faites légèrement griller les épices à sec avant d’ajouter les aromates.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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