Gochujang
Pâte de piment coréenne fermentée épicée, à base de farine de riz, pâte miso et poudre de piment.
Le gochujang est une condiment coréen savoureux et épicé qui enrichit soupes, marinades et nouilles.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Farine de Riz - 1 cup
- Sel - 1 tsp
- Sucre - 2 tbsp
- Poudre de Chili - 0.5 cup
- Pâte de Miso - 1 cup
Directions
Étape 1
Mélangez la farine de riz avec 120 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Incorporez la pâte miso.
Étape 3
Ajoutez la poudre de piment, le sucre et le sel ; mélangez en une pâte épaisse.
Étape 4
Transférez dans un bocal propre et fermez hermétiquement.
Étape 5
Laissez fermenter à température ambiante 1–2 jours en remuant chaque jour.
Étape 6
Conservez au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Remarques du cuisinier
Pour plus d’authenticité, utilisez du gochugaru (flocons de piment coréen).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Povezani postovi
Gochujang : pâte de piment fermentée coréenne
Pâte de miso: soja fermenté riche en probiotiques et en goût umami
Sambal Oelek : pâte de piment indonésienne
Pâte de curry : rouge, verte, jaune, massaman & panang
Tahini : pâte de sésame crémeuse et riche en minéraux
Pâte de crevettes : source fermentée d’umami et de protéines