Soupe de Lentilles Allemande
Soupe copieuse de lentilles aux légumes et aux herbes, classique de la cuisine allemande.
Cette soupe de lentilles allemande marie lentilles tendres, oignons, carottes, pommes de terre et persil dans un bouillon savoureux.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lentilles - 250 g
- Ail - 2 cloves
- Eau - 1000 ml
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Carottes - 200 g
- Huile d'Olive - 2 tbsp
- Radis Daikon - 300 g
Directions
Étape 1
Dans une casserole, chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez 1 oignon haché et 2 gousses d’ail écrasées ; faites revenir 5 min.
Étape 3
Incorporez 200 g de carottes en dés et 300 g de pommes de terre en cubes ; 3 min de cuisson.
Étape 4
Ajoutez 250 g de lentilles et 1 l d’eau ; portez à frémissement.
Étape 5
Laissez mijoter 30 min jusqu’à tendreté des lentilles.
Étape 6
Salez, poivrez et incorporez 2 c. à s. de persil ciselé.
Étape 7
Servez chaud.
Remarques du cuisinier
Pour un goût plus profond, faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés avant d’ajouter l’eau.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lentilles : protéine végétale riche en fibres
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Radis daikon : 18 kcal et 24 mg de vit C pour 100 g
L’eau : essentielle à la vie et à la santé
Carottes: riches en bêta-carotène et vitamine A