Soupe crémeuse de tomates
Soupe veloutée de tomates mûres et aromates, subtilement crémée.
Cette soupe classique commence par faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive, puis fait mijoter tomates et bouillon. Après mixage, on ajoute lait évaporé et basilic frais pour un fini soyeux.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Basilic Citron - 1 tbsp
- Bouillon de Légumes - 600 ml
- Ail - 2 cloves
- Tomates - 800 g
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Sel - 1 to taste
- Lait Évaporé - 100 ml
- Huile d'Olive - 1 tbsp
Directions
Étape 1
Émincez 1 oignon et 2 gousses d’ail.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive; faites revenir oignon et ail 3 min.
Étape 3
Ajoutez 800 g de tomates concassées et 600 ml de bouillon de légumes; portez à ébullition.
Étape 4
Laissez mijoter 15 min.
Étape 5
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Incorporez 100 ml de lait évaporé et 1 c. à s. de basilic haché; chauffez sans bouillir.
Étape 7
Salez, poivrez.
Étape 8
Servez chaud, garni de feuilles de basilic.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Basilic Citron: Herbe Tonique Riche en Vitamine C
Lait évaporé : lait concentré non sucré riche en calcium
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Tomates : riches en lycopène, fraîches ou cuisinées
Le sel : essentiel mais à consommer avec modération