Kéfir
Boisson laitière fermentée crémeuse et légèrement pétillante, riche en probiotiques.
Le kéfir est obtenu en fermentant du lait avec des grains de kéfir, produisant une boisson acidulée et légèrement effervescente, pleine de bactéries bénéfiques.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lait - 1 l
- Kéfir - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Versez le lait dans un bocal propre.
Étape 2
Ajoutez les grains de kéfir et remuez délicatement.
Étape 3
Couvrez d’un tissu respirant et fixez-le avec un élastique.
Étape 4
Laissez fermenter à température ambiante (20–24 °C) pendant 12–24 heures, en goûtant.
Étape 5
Filtrez le kéfir à travers une passoire en plastique ou nylon dans un récipient propre en conservant les grains.
Étape 6
Réfrigérez le kéfir filtré et réutilisez les grains.
Remarques du cuisinier
Utilisez du lait filtré non chloré et évitez le contact métal–grains.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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