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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
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    Ail des Bois
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    Amarante
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    Mangoustan
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Lait : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

Le lait est une source de protéines, de calcium et de vitamines, essentiel à la santé osseuse mais pouvant provoquer une intolérance au lactose chez certaines personnes.

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Lait : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Glucides complexes

Introduction

Le lait est l’une des boissons les plus anciennes et les plus consommées au monde. Il provient de vaches, de chèvres, de brebis et d'autres animaux, le lait de vache étant le plus courant dans l'alimentation moderne. En plus d’être consommé frais, le lait est la base de nombreux produits laitiers tels que le yaourt, le fromage et le beurre.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 ml de lait de vache entier : **61 kcal**, 3,2 g de protéines, 3,3 g de graisses et 4,8 g de glucides (principalement du lactose). Riche en **calcium**, vitamine D (si enrichi), vitamine B12, riboflavine et phosphore.

Bienfaits

- **Soutient la santé des os et des dents** grâce au calcium et à la vitamine D - **Source de protéines complètes** essentielles à la croissance et à la réparation des tissus - **Hydratation et énergie** sous une forme facilement digestible - **Ingrédient polyvalent** en cuisine et en pâtisserie

Inconvénients potentiels

- **Intolérance au lactose** chez les personnes ne produisant pas assez de lactase - **Allergie aux protéines du lait** chez les enfants et les adultes - Une consommation excessive de lait entier peut contribuer à une **forte consommation de graisses saturées**

Utilisations culinaires

Le lait est utilisé dans les boissons (café, cacao, milk-shakes), les produits de boulangerie, les desserts, les soupes, les sauces et les puddings. Il est également la base pour la production de fromage, yaourt, kéfir et beurre.

Fait amusant

La plupart des adultes dans le monde ne boivent pas de lait en raison d'une intolérance au lactose d'origine génétique, tandis que certaines populations en Europe et dans certaines parties de l'Afrique ont développé la capacité de digérer le lactose à l'âge adulte.
  • 1. Lait

    kravlje mlijeko

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