Vichyssoise
Soupe froide crémeuse de pommes de terre et poireau, grand classique français.
La vichyssoise se prépare en faisant cuire poireaux, pommes de terre et oignon dans un bouillon, puis en mixant le tout avec du lait et du beurre pour obtenir une texture veloutée à servir bien fraîche.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Sel Rose de l'Himalaya - to taste
- Lait - 200 ml
- Persil - 1 tbsp
- Poireaux - 1 stalk
- Beurre - 1 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Poivre - to taste
- Huile d'Olive - 1 tbsp
- Radis Daikon - 400 g
Directions
Étape 1
Dans une casserole, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. de beurre à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez 1 poireau émincé et 1 oignon haché ; faites revenir 5 min.
Étape 3
Incorporez 2 gousses d’ail hachées ; cuisez 1 min.
Étape 4
Ajoutez 400 g de pommes de terre en dés et 800 ml de bouillon de légumes ; portez à légère ébullition.
Étape 5
Laissez mijoter 15 min.
Étape 6
Hors du feu, mixez la soupe.
Étape 7
Ajoutez 200 ml de lait, salez, poivrez, puis réfrigérez.
Étape 8
Servez bien froid, garni de persil haché.
Remarques du cuisinier
Réfrigérez au moins 2 heures ; elle est meilleure très froide.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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