Bouillon d'os
Bouillon riche et nutritif d'os, cuit lentement pour un maximum de goût et de collagène.
Le bouillon d'os est mijoté à feu doux pendant des heures pour extraire les nutriments des os, créant un bouillon savoureux et bénéfique pour la santé.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 4 cloves
- Céleri - 2 stalks
- Eau - 4 l
- Bœuf - 2 kg
- Persil - 2 sprigs
- Oignon - 1 pieces
- Carottes - 2 pieces
- Poivre - 10 pieces
- Sel de Mer - 1 tsp
- Feuilles de Laurier - 2 pieces
- Vinaigre - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C.
Étape 2
Placez les os sur une plaque et faites-les rôtir 30 minutes jusqu’à coloration.
Étape 3
Transférez les os rôtis dans une grande casserole ; ajoutez l’eau et le vinaigre.
Étape 4
Portez à faible ébullition en écumant la surface.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, 12 heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Étape 6
La dernière heure, ajoutez les carottes, céleri, oignon, ail, persil, feuilles de laurier et grains de poivre.
Étape 7
Filtrez le bouillon à travers un tamis fin ; assaisonnez de sel.
Étape 8
Laissez tiédir avant de servir ou conserver.
Remarques du cuisinier
Pour plus de saveur, rôtissez bien les os et utilisez un mélange d’os à moelle et d’os articulaires. Conservez le bouillon refroidi jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou congelez-le pour plus tard.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Soupe Crémeuse Pomme de Terre & Poireau
35 min
Soupe d’Orge aux Champignons
55 min
Poulet à la Crème de Champignons
40 min
Houmous
10 min
Soupe de Poulet aux Nouilles
35 min
Poulet au miel et à la moutarde
40 min
Sirop de dattes
70 min
Flan Brésilien au Lait Condensé (Pudim de Leite Condensado)
70 min
Stir-Fry de Tofu et Légumes avec Riz
30 min
Steak de Chou-Fleur Rôti avec Sauce Tahini au Citron
45 min
Povezani postovi
Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Vinaigre : Acide Zéro Calorie pour Booster la Saveur
Bœuf : nutrition, bienfaits et précautions
Feuilles de laurier : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Poivre : le roi des épices
L’eau : essentielle à la vie et à la santé
Céleri: légume croquant pour la détox et la santé du cœur