Soupe bosnienne de lentilles rouges
Soupe réconfortante et nutritive de lentilles rouges aux légumes et paprika.
Cette soupe bosnienne associe lentilles rouges, oignon, ail, carotte et pomme de terre dans un bouillon savoureux, relevé de paprika et de persil.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Lentilles - 200 g
- Bouillon de Légumes - 800 ml
- Ail - 2 cloves
- Persil - 2 tbsp
- Oignon - 1 piece
- Carottes - 1 piece
- Lait Évaporé - 100 ml
- Paprika - 1 tsp
- Huile d'Olive - 1 tbsp
- Radis Daikon - 150 g
Directions
Étape 1
Rincez 200 g de lentilles rouges.
Étape 2
Émincez 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 carotte et 150 g de pomme de terre.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive ; faites revenir oignon et ail.
Étape 4
Ajoutez carotte et pomme de terre ; cuisez 3 min.
Étape 5
Incorporez les lentilles et 800 ml de bouillon de légumes ; portez à ébullition.
Étape 6
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 min.
Étape 7
Assaisonnez de sel, poivre et 1 c. à c. de paprika ; ajoutez 2 c. à s. de persil ciselé.
Étape 8
Servez chaud, avec un filet de jus de citron si désiré.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Persil : 137 % VQR de vit K en 2 c. s. hachées
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Lentilles : protéine végétale riche en fibres
Paprika : poudre rouge aux puissants caroténoïdes
Lait évaporé : lait concentré non sucré riche en calcium
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Radis daikon : 18 kcal et 24 mg de vit C pour 100 g
Carottes: riches en bêta-carotène et vitamine A