Chili de Patate Douce et Haricots Noirs
Un chili copieux et épicé à base de patate douce, haricots noirs, tomates et poivron rouge, mijoté avec des épices réconfortantes.
Ce chili végétarien est à la fois rassasiant et plein de saveurs. La patate douce et les haricots noirs forment une base riche, complétée par des tomates en dés, du poivron rouge et des épices aromatiques mijotées dans un bouillon de légumes jusqu'à tendreté. Terminez avec un filet de jus de citron vert et de la coriandre fraîche.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Bouillon de Légumes - 500 ml
- Ail - 3 cloves
- Tomates - 400 g
- Patates Douces - 400 g
- Poivron Rouge - 1 pc
- Coriandre - 10 g
- Oignon - 1 pc
- Sel - 1 tsp
- Jus de Citron Vert - 15 ml
- Poivre - 0.5 tsp
- Origan - 0.5 tsp
- Cumin - 1 tsp
- Poudre de Chili - 1 tsp
- Paprika Fumé - 0.5 tsp
- Haricots Noirs - 400 g
- Huile d'Olive - 30 ml
Directions
Étape 1
Dans une grande casserole, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2
Ajoutez 3 gousses d'ail émincées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, puis faites cuire pendant 1 minute.
Étape 3
Incorporez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poudre de chili, 0,5 cuillère à café de paprika fumé et 0,5 cuillère à café d'origan séché; laissez cuire 1 minute.
Étape 4
Ajoutez 400 g de patate douce en dés, 1 poivron rouge haché, 400 g de tomates en dés et 400 g de haricots noirs égouttés.
Étape 5
Versez 500 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Étape 6
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.
Étape 7
Incorporez 15 ml de jus de citron vert et garnissez de 10 g de coriandre fraîche hachée.
Étape 8
Servez chaud accompagné de riz ou de pain croustillant.
Remarques du cuisinier
Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire
Huile d’olive vierge extra : 10 g de MUFA & 1,9 mg de vitamine E par c. à s.
Coriandre fraîche : 45 % de vitamine K dans une poignée de feuilles
Oignon : alliacée à 40 kcal, riche en quercétine et fibres prébiotiques
Chili powder : mélange épicé polyvalent
Paprika fumé : 6 kcal & 1 000 UI vit A par c. à café
Ail : bulbe piquant riche en allicine et vitamine C
Tomates : riches en lycopène, fraîches ou cuisinées
Cumin : épice aromatique pour digestion et immunité
Haricots noirs : riches en protéines, fibres et bons pour le cœur