Grano saraceno decorticato: pseudocereale senza glutine ricco di rutina, fibre e magnesio
Grottes crude o tostate (kasha) con carbo complessi, ~13 g proteine e flavonoidi.
Che cos’è
Semi decorticati di grano saraceno, non è frumento.
Valori (100 g)
343 kcal; 13 g proteine; 10 g fibre; Mg elevato.
Benefici
Rutin, quercetina, minerali, energia stabile.
Svantaggi
Allergia rara; gusto tostato marcato.
Usi
Pilaf, porridge, insalate, crĂŞpes/galettes, soba (misto).
Preparazione
Sciacquare; 2:1 acqua; 12–15 min + riposo.
Conservazione
Secco 12 mesi; cotto 4–5 giorni.
Sintesi
✔︎ Denso di nutrienti ✖︎ Allergia possibile.
- 1. Granella di Grano Saraceno
Used for its nutty flavor and nutritional benefits