Riso Fritto Keto di Cavolfiore con Gamberi

Una rivisitazione a basso contenuto di carboidrati del riso fritto, dove il riso tradizionale viene sostituito dal cavolfiore, con gamberi saporiti, aromatizzato con aglio, cipolla e salsa di soia.

Frulla le cimette di cavolfiore in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile al riso. In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi 50 grammi di cipolla tritata finemente insieme a 2 spicchi d'aglio tritati fino a quando non risultano fragranti. Aggiungi 150 grammi di gamberi e saltali fino a quando diventano rosa. Sposta gli ingredienti su un lato della padella e versa 2 uova sbattute, strapazzandole delicatamente. Unisci il riso di cavolfiore e 1 cucchiaio di salsa di soia, cuocendo per altri 3-4 minuti fino a che il cavolfiore risulti tenero. Aggiusta di sale e servi caldo.