Salsa di ostriche

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Salsa cinese densa e saporita a base di ostriche e salsa di soia, perfetta per saltare e marinare.

La salsa di ostriche è un condimento ricco e saporito, preparato facendo sobbollire ostriche con salsa di soia, zucchero e acqua, quindi addensato con amido di mais per ottenere una salsa lucida e umami.

F T IN P W V

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

20 min

Tempo totale

30 min

Porzioni

Ingredienti

Ostriche - 250 g
Amido di Mais - 1 tsp
Acqua - 30 ml
Acqua - 200 ml
Sale - 1 to taste
Zucchero - 1 tsp
Salsa di Soia - 1 tbsp

Istruzioni

Passo 1
Sciacqua e apri 250 g di ostriche, conserva il liquido e trita grossolanamente le ostriche.
Passo 2
Metti le ostriche e 200 ml di acqua in un pentolino e porta a leggero bollore a fuoco medio.
Passo 3
Cuoci per 5 minuti finché le ostriche non sono cotte e il liquido si riduce leggermente.
Passo 4
Filtra il tutto attraverso un colino fine, premendo per estrarre i succhi ed elimina i solidi.
Passo 5
Riporta il liquido nel pentolino, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero e sale a piacere.
Passo 6
Aggiungi il slurry di amido (1 cucchiaino di amido sciolto in 30 ml d’acqua) e cuoci 1–2 minuti finché non si addensa.
Passo 7
Togli dal fuoco, lascia raffreddare e trasferisci in un barattolo pulito. Conserva in frigorifero.

Note del cuoco

Per una migliore consistenza, usa ostriche fresche e filtra bene la salsa per eliminare i residui.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie

Grassi

Carboidrati

Proteine

Comments

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10 min

Tempo di cottura

20 min

Tempo totale

30 min

Porzioni

Ingredienti

Ostriche - 250 g
Amido di Mais - 1 tsp
Acqua - 30 ml
Acqua - 200 ml
Sale - 1 to taste
Zucchero - 1 tsp
Salsa di Soia - 1 tbsp

Istruzioni

Passo 1
Sciacqua e apri 250 g di ostriche, conserva il liquido e trita grossolanamente le ostriche.
Passo 2
Metti le ostriche e 200 ml di acqua in un pentolino e porta a leggero bollore a fuoco medio.
Passo 3
Cuoci per 5 minuti finché le ostriche non sono cotte e il liquido si riduce leggermente.
Passo 4
Filtra il tutto attraverso un colino fine, premendo per estrarre i succhi ed elimina i solidi.
Passo 5
Riporta il liquido nel pentolino, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero e sale a piacere.
Passo 6
Aggiungi il slurry di amido (1 cucchiaino di amido sciolto in 30 ml d’acqua) e cuoci 1–2 minuti finché non si addensa.
Passo 7
Togli dal fuoco, lascia raffreddare e trasferisci in un barattolo pulito. Conserva in frigorifero.