Batatas roxas: cheias de antioxidantes, fibras e potássio

Antocianinas dão a cor e fornecem proteção antioxidante; ótimas para pressão e saciedade.

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Batatas roxas: cheias de antioxidantes, fibras e potássio

O que são batatas roxas?

São variedades **pigmentadas** ricas em **antocianinas**, com sabor levemente terroso e textura cremosa.

Valor nutricional (100 g cozidas)

- **Calorias:** ~87 kcal - **Carboidratos:** ~20 g - **Fibras:** ~2,2 g - **Vitamina C:** ~12 mg - **Potássio:** ~380 mg

Benefícios

- **Antioxidantes** que protegem as células. - **Potássio** apoia a pressão arterial. - **Fibras** para digestão e saciedade. - **Resposta glicêmica menor** que algumas brancas (cozinhar e **resfriar** aumenta o amido resistente).

Cuidados

- **Fritura** aumenta **acrilamida** e calorias. - Descartar tubérculos **verdes/brotados** (solanina).

Usos

- **Assadas, no vapor ou cozidas**. - Em **purês, saladas, nhoque, bandejas**. - Um toque de **ácido** ajuda a manter a cor.

Resumo

Batatas roxas oferecem cor e nutrientes, sendo uma troca inteligente para o dia a dia.

1. Batatas Roxas
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.

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Antocianinas dão a cor e fornecem proteção antioxidante; ótimas para pressão e saciedade.

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F T IN P W V

Proteína Gorduras saudáveis

O que são batatas roxas?

São variedades **pigmentadas** ricas em **antocianinas**, com sabor levemente terroso e textura cremosa.

Valor nutricional (100 g cozidas)

- **Calorias:** ~87 kcal - **Carboidratos:** ~20 g - **Fibras:** ~2,2 g - **Vitamina C:** ~12 mg - **Potássio:** ~380 mg

Benefícios

Cuidados

- **Fritura** aumenta **acrilamida** e calorias. - Descartar tubérculos **verdes/brotados** (solanina).

Usos

- **Assadas, no vapor ou cozidas**. - Em **purês, saladas, nhoque, bandejas**. - Um toque de **ácido** ajuda a manter a cor.

Resumo

Batatas roxas oferecem cor e nutrientes, sendo uma troca inteligente para o dia a dia.

1. Batatas Roxas
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.