Aspargos: lanças de primavera ricas em vitamina K, folato e inulina
Cinco hastes (90 g) conferem 20 kcal e 60 % da vitamina K diária.
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O que é o aspargo?
Broto perene colhido no início da primavera; sabor verde-adocicado.
Variedades & época
- **Verde**, **branco** (cultivado sob terra), **roxo** (mais antocianina).
Épico: **março-junho**.
Valores por 100 g (vapor)
|Calorias|Proteína|Gord.|Carbo|Fibra|Vit K|Folato|Vit C|K|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|22|2,4 g|0,2 g|4,1 g|2,1 g|60 %|15 %|12 %|6 %|
Benefícios
- **Vit K1** para ossos.
- **Folato** essencial.
- **Inulina** prebiótica.
- Antioxidantes naturais.
Limitações
- Odor característico na urina.
- Alto vit K com anticoagulantes.
Preparo
- Quebrar ponta dura.
- Desc. talos grossos.
- Branquear 2 min.
Cozimento
- **Assar** 12 min 220 °C.
- **Vapor** 4 min.
- **Grelhar** 2 min.
- Saltear rápido.
Combinações
- Com **ovo**.
- Enrolar em presunto vegano.
- Risoto.
- Sopa fria.
Armazenar
- Em pé na água, geladeira 5 dias.
- Congelar branqueado 8 m.
- 1. Espargos
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Povezani postovi
Aspargo branco: broto delicado de primavera rico em folato
ZincoVeganoSem glúten
Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C
ZincoLow-CarbVegano
Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis
VeganoEmagrecimentoProteína
Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias
ZincoVeganoEmagrecimento
Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína
VeganoProteínaSem glúten
Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes
ZincoVeganoProteína
Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido
Low-CarbVeganoSem glúten
Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C
ZincoVeganoSem glúten
Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG
Low-CarbVeganoEmagrecimento
Raspas de limão: aroma cítrico sem calorias com vitamina C
ZincoVeganoEmagrecimento
