Arroz preto (forbidden rice): integral, rico em antocianinas e fibras

Naturalmente sem glúten, sabor amendoado e textura firme. Ótimo para bowls, saladas e como acompanhamento.

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Arroz preto (forbidden rice): integral, rico em antocianinas e fibras

Vegano Imunidade Carboidratos complexos Fibra Vegetariano

O que é arroz preto?

O arroz preto — **forbidden rice** — é um **arroz integral** cuja cor roxo-escura vem das **antocianinas**. Sabor **amendoado**, textura **mastigável**. *Naturalmente sem glúten.*

Valor nutricional (por 100 g, cozido)

- **Calorias:** ~140 kcal - **Carboidratos:** ~29 g - **Fibras:** ~2–3 g - **Proteínas:** ~3–4 g - **Gorduras:** ~1 g - **Minerais-chave:** manganês, ferro, magnésio; rico em **antocianinas**

Benefícios

- **Antioxidante** por conta das antocianinas. - **Coração & metabolismo:** fibras ajudam colesterol e resposta glicêmica. - **Intestino & saciedade:** fibras integrais. - **Sem glúten** por natureza.

Cuidados

- **Cozimento mais longo**; **demolho** é útil. - **Fitati** podem reduzir a absorção mineral (demolho/fermentação ajuda). - O pigmento pode **manchar** outros alimentos.

Como usar

- Enxaguar; **demolhar 30–60 min**. Proporção **1:1,75–2**; 25–35 min. - **Bowls**, **saladas**, acompanhamento de **curries** ou legumes assados. - Em **misturas para sushi**, **mingaus** ou **legumes recheados**.

Resumo

Grão integral vistoso, rico em antioxidantes e fibras — versátil e naturalmente sem glúten.

1. Arroz Preto
Black rice (forbidden rice): cjelovita, prirodno bezglutenska riža tamno-ljubičaste boje zbog antocijana; bogata vlaknima, manganom i željezom; kuha se duže.

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