Ras el Hanout
Uma mistura de especiarias norte-africanas complexa usada para temperar tajines, ensopados e carnes.
Ras el Hanout é um mix de especiarias marroquino clássico que combina especiarias doces, salgadas e picantes para adicionar profundidade a pratos como tajine, cuscuz e carnes grelhadas.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Açafrão-da-Terra - 1 tsp
- Cravinho - 1 tsp
- Gengibre - 1 tsp
- Coentro - 2 tbsp
- Pimenta - 1 tsp
- Cominho - 2 tbsp
- Noz-Moscada - 0.5 tsp
- Pó de Pimenta - 1 tsp
- Cardamomo - 10 pieces
- Canela - 1 pieces
Direções
Passo 1
Em uma frigideira seca em fogo médio, toste sementes de coentro, sementes de cominho, vagens de cardamomo, paus de canela, cravos, grãos de pimenta preta, noz-moscada, açafrão-da-terra, gengibre e pó de pimenta por 2–3 minutos até exalar aroma.
Passo 2
Retire do fogo e deixe esfriar.
Passo 3
Transfira para um moedor de especiarias e triture até virar um pó fino.
Passo 4
Armazene em recipiente hermético longe da luz.
Notas do cozinheiro
Para melhor sabor, mantenha as especiarias inteiras até o uso e toste-as pouco antes de moer.
Informações nutricionais (por porção)
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Povezani postovi
Anis-estrelado: especiaria aromática e antibacteriana
Cominho: especiaria aromática para digestão e imunidade
Sementes de endro: especiaria quente e cítrica
Pó de caril: mistura de especiarias com sabor e saúde
Pimenta: a rainha dos temperos
Sementes de ajwain: especiaria digestiva rica em timol
Cardamomo: a rainha aromática das especiarias
Paprica: cor, sabor suave e dose alta de vitamina A
Açafrão: O tempero dourado
Segurelha: erva picante com 29 µg de vit K por colher de chá
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C