Minestrone de Legumes Encantador
Uma sopa italiana reconfortante, cheia de legumes, perfeita em qualquer estação.
Este minestrone clássico está carregado de legumes da época e feijão, cozido num saboroso caldo de tomate.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 1 l
- Alho - 3 cloves
- Batatas - 2 pcs
- Aipo - 2 stalks
- Abóbora Butternut - 300 g
- Molho de Tomate - 400 ml
- Cebola - 1 pc
- Cenouras - 2 pcs
- Sal - 1 tsp
- Pimenta - 0.5 tsp
- Feijões Cannellini - 400 g
- Azeite - 2 tbsp
- Manjericão - 10 leaves
Direções
Passo 1
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Passo 2
Adicione cebola, cenoura, batata, aipo e alho picados; refogue até amaciar.
Passo 3
Misture cubos de abóbora butternut, feijão cannellini e molho de tomate.
Passo 4
Despeje água ou vegetable broth, deixe ferver e cozinhe por 30–40 min.
Passo 5
Tempere com sal, pimenta e manjericão picado.
Passo 6
Sirva quente com pão crocante.
Notas do cozinheiro
Para um sabor mais intenso, acrescente um pedaço de casca de parmesão durante o cozimento e retire antes de servir.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite dourado: latte de cúrcuma anti-inflamatório
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Pimenta: a rainha dos temperos
Feijão cannellini: rico em proteínas e fibras
Aipo: vegetal crocante para desintoxicação e saúde do coração
Molho de tomate: fonte de licopeno e antioxidantes
Cenouras: ricas em betacaroteno e vitamina A
Abóbora butternut: doce e rica em vitamina A