Caldo de Ossos
Caldo rico e nutritivo de ossos, cozido lentamente para extrair o máximo sabor e colágeno.
O caldo de ossos é cozido em fogo baixo por horas para extrair nutrientes dos ossos, criando um caldo saboroso e benéfico para a saúde.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Alho - 4 cloves
- Aipo - 2 stalks
- Água - 4 l
- Carne de Vaca - 2 kg
- Salsa - 2 sprigs
- Cebola - 1 pieces
- Cenouras - 2 pieces
- Pimenta - 10 pieces
- Sal Marinho - 1 tsp
- Folhas de Louro - 2 pieces
- Vinagre - 2 tbsp
Direções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Passo 2
Coloque os ossos em uma assadeira e asse por 30 minutos até dourar.
Passo 3
Transfira os ossos assados para uma panela grande ; adicione água e vinagre.
Passo 4
Leve a ferver ligeiramente, retirando a espuma da superfície.
Passo 5
Reduza o fogo e cozinhe, com tampa, por 12 horas, adicionando água conforme necessário.
Passo 6
Na última hora, adicione cenoura, aipo, cebola, alho, salsa, folhas de louro e grãos de pimenta.
Passo 7
Coe o caldo com uma peneira fina ; tempere com sal.
Passo 8
Deixe esfriar antes de servir ou armazenar.
Notas do cozinheiro
Para um sabor mais profundo, asse bem os ossos e use uma mistura de ossos de tutano e ossos articulares. Armazene o caldo resfriado por até 5 dias na geladeira ou congele-o para uso posterior.
Informações nutricionais (por porção)
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