Sopa Francesa de Batata e Alho‑Poró
Sopa francesa cremosa de batata e alho‑poró, com textura aveludada.
Este Potage Parmentier clássico junta alho‑poró e cebola refogados com batatas num caldo saboroso, depois tritura até ficar liso e finaliza com azeite e noz‑moscada.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Batatas - 400 g
- Salsa - 1 tbsp
- Alho-Poró - 200 g
- Manteiga - 1 tbsp
- Cebola - 1 piece
- Pimenta - to taste
- Noz-Moscada - 0.25 tsp
- Sal Marinho - to taste
- Azeite - 1 tbsp
Direções
Passo 1
Numa panela, aqueça 1 col de azeite e 1 col de manteiga em lume médio.
Passo 2
Adicione 1 alho‑poró fatiado e 1 cebola picada; refogue 5 min.
Passo 3
Junte 2 dentes de alho picados; cozinhe 1 min.
Passo 4
Acrescente 400 g de batatas em cubos e 800 ml de caldo de legumes; ferva.
Passo 5
Reduza o lume e cozinhe 15 min até as batatas amolecerem.
Passo 6
Retire do lume e triture a sopa.
Passo 7
Tempere com sal, pimenta e noz‑moscada.
Passo 8
Misture 1 col de azeite, salpique salsa picada e sirva quente.
Notas do cozinheiro
Para textura ainda mais suave, coe a sopa por uma peneira fina.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite dourado: latte de cúrcuma anti-inflamatório
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Manteiga: gordura láctea saborosa, fonte de vitamina A
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Noz-moscada: 0,4 mg manganês por colher de chá
Alho-poró: allium suave com fibra prebiótica e antioxidantes
Pimenta: a rainha dos temperos
Sal marinho: fonte natural de minerais