Sopa de Cenoura e Coentro
Sopa luminosa e aveludada de cenouras doces e coentro quente.
Esta sopa de uma panela começa refogando cebola e alho, depois cozinha as cenouras no caldo até ficarem macias. O coentro moído traz aroma, e o leite de coco (opcional) deixa a textura sedosa.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Coentro - 1 tsp
- Coentro - 2 tbsp
- Cebola - 1 pc
- Cenouras - 500 g
- Sal - 1 to taste
- Azeite - 2 tbsp
- Leite de Coco - 50 ml
Direções
Passo 1
Aqueça 2 col sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados 3 min.
Passo 2
Adicione 500 g de cenouras e 1 col chá de coentro moído; refogue 1 min.
Passo 3
Acrescente 800 ml de caldo de legumes; deixe ferver.
Passo 4
Reduza o fogo, tampe e cozinhe 15 min.
Passo 5
Bata até ficar homogêneo.
Passo 6
Tempere com sal e pimenta.
Passo 7
Misture 50 ml de leite de coco e decore com coentro fresco.
Informações nutricionais (por porção)
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Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Coentros: 45 % de vitamina K em 20 g de folhas frescas
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Leite de coco: creme sem lactose rico em MCT
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Coentro: erva fresca cheia de vitamina C
Cenouras: ricas em betacaroteno e vitamina A