Sopa vegetariana de brócolis e cheddar
Sopa cremosa com brócolis macios e cheddar derretido.
Essa sopa começa refogando cebola e alho na manteiga, depois cozinha o brócolis no caldo até amolecer. Um roux de manteiga e farinha engrossa a base antes de adicionar cheddar e leite.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Amido de Milho - 20 g
- Leite - 200 ml
- Salsa - 2 tbsp
- Manteiga - 30 g
- Brócolis - 500 g
- Cebola - 1 piece
- Sal - 1 to taste
- Queijo Azul - 150 g
Direções
Passo 1
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho.
Passo 2
Em uma panela, derreta 30 g de manteiga; refogue cebola e alho 3 min.
Passo 3
Adicione 20 g de farinha; cozinhe 1 min.
Passo 4
Incorpore 500 g de buquês de brócolis e 800 ml de caldo de legumes; ferva e cozinhe 10 min.
Passo 5
Bata metade da sopa e retorne à panela.
Passo 6
Misture 150 g de cheddar ralado e 200 ml de leite; aqueça sem ferver.
Passo 7
Tempere com sal e pimenta; decore com salsinha.
Informações nutricionais (por porção)
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Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Queijo azul: valores nutricionais, benefícios e usos
Leite: valores nutricionais, benefícios e usos
Brócolis: superalimento crucífero verde
Amido de milho: espessante neutro sem glúten
Manteiga: gordura láctea saborosa, fonte de vitamina A
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C