Harissa
Uma pasta picante norte-africana com pimenta, alho e especiarias, perfeita para ensopados, carnes grelhadas e dips.
A harissa é feita tostando especiarias e misturando-as com pó de chili, alho, azeite e suco de limão até formar uma pasta aromática e picante.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Alho - 6 cloves
- Suco de Limão - 15 ml
- Coentro - 1 tsp
- Sal - 1 to taste
- Cominho - 1 tsp
- Pó de Pimenta - 50 g
- Sementes de Alcarávia - 1 tsp
- Azeite - 60 ml
Direções
Passo 1
Em uma frigideira seca em fogo médio, toste 1 colher de chá de sementes de cominho, coentro e alcaravia até liberar aroma (2 min); deixe esfriar e moa até virar pó.
Passo 2
Em uma tigela, misture 50 g de pó de chili, as especiarias moídas, 6 dentes de alho picados, 60 ml de azeite e 15 ml de suco de limão; tempere com sal a gosto.
Passo 3
Mexa até obter uma pasta homogênea.
Passo 4
Transfira para um pote e deixe descansar 1 hora.
Passo 5
Armazene na geladeira por até 2 semanas.
Notas do cozinheiro
Para sabor mais profundo, deixe a pasta fermentar em temperatura ambiente por uma noite antes de refrigerar.
Informações nutricionais (por porção)
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Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Alcaravia: especiaria terrosa para sabor e digestão
Chili powder: mistura picante e versátil
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Suco de limão: natural e cheio de vitamina C
Cominho: especiaria aromática para digestão e imunidade
Coentro: erva fresca cheia de vitamina C