Caldo de Peixe Caseiro
Caldo leve e aromático feito com espinhas de peixe assadas, legumes e ervas.
Uma fervura suave de 40 min extrai sabor delicado – perfeito para sopas, risotos e molhos.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Tomilho - 2 sprigs
- Aipo - 2 stalks
- Água - 2.5 l
- Limão - 2 slices
- Salsa - 4 sprigs
- Cebola - 1 piece
- Cenouras - 1 piece
- Sal - 1 tsp
- Pimenta - 0.5 tsp
- Folhas de Louro - 2 pieces
- Azeite - 1 tbsp
- Bacalhau - 1000 g
Direções
Passo 1
Aqueça o forno a 200 °C. Asse as espinhas de bacalhau 15 min.
Passo 2
Em panela, aqueça o azeite; refogue cebola, cenoura e salsão 3 min.
Passo 3
Adicione as espinhas e cubra com água fria.
Passo 4
Junte salsa, tomilho, louro, pimenta, rodelas de limão e sal.
Passo 5
Ferva suavemente, retire a espuma e cozinhe 25 min sem ferver forte.
Passo 6
Coe em pano fino pressionando levemente.
Passo 7
Conserve 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.
Notas do cozinheiro
Evite fervura vigorosa para manter o caldo claro e suave.
Informações nutricionais (por porção)
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Leite dourado: latte de cúrcuma anti-inflamatório
Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Tomilho: erva perfumada para assados, sopas e marinadas
Folhas de louro: valores nutricionais, benefícios e usos
Água: essencial para a vida e o equilíbrio
Pimenta: a rainha dos temperos
Aipo: vegetal crocante para desintoxicação e saúde do coração
Cenouras: ricas em betacaroteno e vitamina A