Brunnenkresse: Pfeffriges Kraftpaket mit viel Vitamin K
Nur 11 kcal pro Tasse, dafür Spitzenreiter bei der Nährstoffdichte.
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Was ist Brunnenkresse?
Brunnenkresse (*Nasturtium officinale*) ist ein halb-aquatisches Kreuzblütlerkraut mit scharfem Geschmack.
Nährwerte (100 g)
11 kcal · 1,5 g Ballaststoffe · Vit K 208 % NRV · Vit C 48 % · Nitrat ~250 mg.
Vorteile
- Knochenstark dank Vit K
- Nitrat unterstützt Blutdruck
- Glucosinolate antikanzerogen
- Extrem kalorienarm
Nachteile
- Wechselwirkung mit Blutverdünnern
- Wildpflanzen können Keime tragen
- Intensiver Geschmack
Kücheneinsatz
- Pesto, Suppe, Sandwich-Topping
- Kurz mitgaren, nicht verkochen
Lagerung
Feucht gekühlt 3–4 Tage; püriert einfrieren.
Nachhaltigkeit
Hydroponik spart Dünger; Wildsammlung umsichtig betreiben.
- 1. Brunnenkresse
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