Toskanische Ribollita
Herzhafte toskanische Brotsuppe mit Gemüse, Bohnen und Grünkohl.
Diese klassische toskanische Ribollita ist ein dickes, tröstliches Eintopfgericht, perfekt für kalte Tage. Schichten aus Gemüse, Bohnen und altbackenem Brot verschmelzen zu einer reichhaltigen, geschmackvollen Suppe, die beim Aufwärmen noch besser wird.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 3 cloves
- Himalaya-Pink-Salz - to taste
- Thymian - 1 tsp
- Sellerie - 2 stalks
- Gemüsebrühe - 1000 ml
- Petersilie - 2 tbsp
- Tomatensoße - 400 ml
- Altbackenes Brot - 200 g
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 2 pieces
- Pfeffer - to taste
- Grünkohl - 200 g
- Große Nordbohnen - 400 g
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Schritt 2
Fügen Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu; sautieren Sie bis sie weich sind, ca. 5 Minuten.
Schritt 3
Rühren Sie Knoblauch und Thymian ein; 1 Minute duftend anbraten.
Schritt 4
Geben Sie Tomatensauce, Bohnen und Gemüsebrühe hinzu; zum Köcheln bringen.
Schritt 5
Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Grünkohl unterrühren und ca. 5 Minuten welken lassen.
Schritt 7
Fügen Sie altbackenes Brot hinzu und lassen Sie es ein paar Minuten einweichen.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Küchenhinweise
Für einen intensiveren Geschmack die Suppe einige Stunden ruhen lassen, bevor Sie sie wieder erhitzen.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Grünkohl: 35 kcal, 389 µg Vitamin K & 93 mg Vitamin C je 100 g
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Thymian: Duftendes Kraut für Braten, Suppen & Marinaden
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