Marokkanische Bissara (Saubohnen‑Suppe)
Samtige Saubohnensuppe mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika.
Bissara ist eine traditionelle marokkanische Suppe, bei der getrocknete Saubohnen weichgekocht und anschließend mit Gewürzen und Olivenöl zu einer nährenden, glatten Brühe püriert werden.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 3 cloves
- Himalaya-Pink-Salz - 1 tsp
- Dicke Bohnen - 300 g
- Petersilie - 2 tbsp
- Koriander - 2 tbsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Limette - 1 piece
- Chilipulver - 0.5 tsp
- Paprikapulver - 1 tsp
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Saubohnen über Nacht einweichen und abgießen.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3
Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Schritt 4
Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen; aufkochen lassen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Pürieren, bis die Suppe seidig ist.
Schritt 7
Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer einrühren.
Schritt 8
Mit Petersilie, Koriander, Olivenöl und Zitronenscheibe garnieren.
Schritt 9
Heiß servieren.
Küchenhinweise
Für rauchiges Aroma etwas geräucherte Paprika verwenden.
Nährwertangaben (pro Portion)
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