Veganer Ratatouille
Ein klassisches provenzalisches Gericht mit Aubergine, Zucchini und Paprika in einer aromatischen Tomatensauce.
Dieses Ratatouille ist frisch, duftend und komplett pflanzlich – ideal für Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
2
Zutaten
- Knoblauch - 2 cloves
- Himalaya-Pink-Salz - 1 to taste
- Tomaten - 1 cup
- Tomaten - 1 cup
- Pflanzenöl - 1 tbsp
- Rindfleisch - 1 cup
- Reisnudeln - 1 cup
- Koriander - 1 tbsp
- Zwiebel - 0.5 pieces
- Bohnenkraut - 1 tsp
Richtungen
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Gewürfelte Aubergine, Zucchini und Paprika hinzugeben; garen, bis sie etwas weicher werden.
Schritt 3
Tomatenwürfel, Salz und Kräuter (Oregano oder Thymian) einrühren.
Schritt 4
Abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Küchenhinweise
Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu oder rühren Sie am Ende etwas veganes Pesto unter.
Nährwertangaben (pro Portion)
250
Kalorien
7g
Fett
38g
Kohlenhydrate
5g
Protein