Austernsauce
Dicker, würziger chinesischer Dip aus Austern und Sojasauce, perfekt für Pfannengerichte und Marinaden.
Austernsauce ist ein reichhaltiges, herzhaftes Würzmittel, hergestellt durch Köcheln von Austern mit Sojasauce, Zucker und Wasser, anschließend mit Speisestärke eingedickt, um eine glänzende, umamireiche Sauce zu erhalten.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Austern - 250 g
- Maisstärke - 1 tsp
- Wasser - 30 ml
- Wasser - 200 ml
- Salz - 1 to taste
- Zucker - 1 tsp
- Sojasauce - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
250 g Austern abspülen und öffnen, die Flüssigkeit aufbewahren, Austern grob hacken.
Schritt 2
Austern und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
Schritt 3
5 Minuten köcheln lassen, bis die Austern gar sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Schritt 4
Durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen und die festen Bestandteile verwerfen.
Schritt 5
Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 6
Die Speisestärkemischung (1 TL Speisestärke mit 30 ml Wasser anrühren) einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 7
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Küchenhinweise
Verwenden Sie frische Austern und sieben Sie die Sauce sorgfältig, um Feststoffe zu entfernen.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Sojasauce – Flüssiges Umami
Maisstärke: Fettfreier, glutenfreier Soßenbinder
Austern: Nährwerte, Vorteile & Verzehr
Zucker: Sorten, Einsatz in der Küche und sinnvolle Grenzen
Wasser: die Grundlage des Lebens
Salz: lebenswichtig, aber in Maßen