Französische Kartoffel‑Porree‑Suppe
Cremige französische Suppe aus Kartoffeln und Lauch, samtig fein püriert.
Der klassische Potage Parmentier verbindet gedünsteten Lauch und Zwiebel mit Kartoffeln in würziger Brühe, die dann fein püriert und mit Olivenöl sowie Muskatnuss verfeinert wird.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Knoblauch - 2 cloves
- Kartoffeln - 400 g
- Petersilie - 1 tbsp
- Lauch - 200 g
- Butter - 1 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Pfeffer - to taste
- Muskatnuss - 0.25 tsp
- Meersalz - to taste
- Olivenöl - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Schritt 2
Geben Sie 1 geschnittenen Lauch und 1 gehackte Zwiebel hinzu; dünsten Sie 5 Min., bis sie weich sind.
Schritt 3
Rühren Sie 2 gehackte Knoblauchzehen ein; 1 Min. anschwitzen.
Schritt 4
Fügen Sie 400 g gewürfelte Kartoffeln und 800 ml Gemüsebrühe hinzu; zum Kochen bringen.
Schritt 5
Hitze reduzieren, 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Vom Herd nehmen und Suppe pürieren.
Schritt 7
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Schritt 8
1 EL Olivenöl einrühren, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Küchenhinweise
Für extra Cremigkeit die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Butter: Aromatisches Milchfett mit viel Vitamin A
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Muskatnuss: warme Würze mit 0,4 mg Mangan pro TL
Lauch/Porree: Mildes Allium mit Präbiotikafasern
Pfeffer: Der König der Gewürze
Meersalz: natürliche Mineralstoffquelle