Veganer Pilzrisotto
Ein cremiges und wohltuendes Risotto aus Arborio-Reis, sautierten Pilzen und einem Hauch Hefeflocken.
Dieses vegane Risotto ist vollgepackt mit Aromen und perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Pilze verleihen einen erdigen Geschmack, während Hefeflocken eine dezente käsige Note hinzufügen.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 2 cloves
- Himalaya-Pink-Salz - 1 to taste
- Pflanzenöl - 3 cups
- Pilze - 2 cups
- Koriander - 2 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Pfeffer - 1 to taste
- Nährhefe - 2 tbsp
- Arborio-Reis - 1 cup
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen, bis sie glasig sind.
Schritt 2
Fügen Sie in Scheiben geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben.
Schritt 3
Rühren Sie 1 Tasse Arborio-Reis ein und rösten Sie ihn 2 Minuten lang.
Schritt 4
Gießen Sie 1/2 Tasse trockenen Weißwein (optional) hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
Schritt 5
Fügen Sie nach und nach 3 Tassen warme Gemüsebrühe hinzu, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und gar ist.
Schritt 6
Rühren Sie 2 EL Hefeflocken ein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 7
Garnieren Sie das Risotto mit gehackter frischer Petersilie und servieren Sie es heiß.
Küchenhinweise
Für extra Cremigkeit können Sie zum Schluss etwas mehr Brühe unterrühren.