Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Chili

Schritt 1

Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich ist.

Schritt 2

Geben Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL frisch geriebenen Ingwer dazu; kochen Sie für 1 Minute.

Schritt 3

Rühren Sie 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chilipulver, 0,5 TL geräucherte Paprika und 0,5 TL getrockneten Oregano ein; lassen Sie die Gewürze 1 Minute anrösten.

Schritt 4

Fügen Sie 400 g gewürfelte Süßkartoffeln, 1 gehackte rote Paprika, 400 g gewürfelte Tomaten und 400 g abgetropfte schwarze Bohnen hinzu.

Schritt 5

Gießen Sie 500 ml Gemüsebrühe dazu, bringen Sie das Ganze zum Köcheln und lassen Sie es 30-35 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Schritt 6

Würzen Sie mit 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer.

Schritt 7

Rühren Sie 15 ml Limettensaft unter und garnieren Sie mit 10 g frisch gehacktem Koriander.

Schritt 8

Servieren Sie das Chili heiß mit Reis oder knusprigem Brot.