Gefüllte Zucchini-Boote

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Schritt 2

Schneiden Sie 4 mittlere Zucchini der Länge nach halb und höhlen Sie sie leicht aus, um 'Boote' zu formen.

Schritt 3

Erhitzen Sie in einer Pfanne 30 ml Olivenöl und dünsten Sie 1 gehackte Zwiebel, bis sie weich ist. Fügen Sie 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie 1 Minute.

Schritt 4

Rühren Sie 200 g gewürfelte Tomaten ein und kochen Sie 3 Minuten; würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 5

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie 1 EL Semmelbrösel und 50 g geriebenen Mozzarella unter.

Schritt 6

Füllen Sie die Zucchini-Boote mit der Mischung und legen Sie sie auf ein Backblech.

Schritt 7

Backen Sie 20-25 Minuten, bis die Zucchini zart und die Oberseite goldbraun ist.

Schritt 8

Garnieren Sie mit 10 g frisch gehacktem Basilikum vor dem Servieren.