Gefüllte Zucchini-Boote
Zarte Zucchinihälften, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und geschmolzenem Käse, perfekt gebacken.
Diese gefüllten Zucchini-Boote sind ein herzhaftes und gesundes vegetarisches Gericht. Die Zucchini werden geröstet, bis sie zart sind, und mit einer geschmackvollen Mischung aus gewürfelten Tomaten, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln und geschmolzenem Mozzarella gefüllt, abgerundet mit frischem Basilikum.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 2 cloves
- Semmelbrösel - 1 tbsp
- Tomaten - 200 g
- Zucchini - 4 pcs
- Zwiebel - 1 pc
- Mozzarella - 50 g
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Olivenöl - 30 ml
- Basilikum - 10 g
Richtungen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Schritt 2
Schneiden Sie 4 mittlere Zucchini der Länge nach halb und höhlen Sie sie leicht aus, um 'Boote' zu formen.
Schritt 3
Erhitzen Sie in einer Pfanne 30 ml Olivenöl und dünsten Sie 1 gehackte Zwiebel, bis sie weich ist. Fügen Sie 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie 1 Minute.
Schritt 4
Rühren Sie 200 g gewürfelte Tomaten ein und kochen Sie 3 Minuten; würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie 1 EL Semmelbrösel und 50 g geriebenen Mozzarella unter.
Schritt 6
Füllen Sie die Zucchini-Boote mit der Mischung und legen Sie sie auf ein Backblech.
Schritt 7
Backen Sie 20-25 Minuten, bis die Zucchini zart und die Oberseite goldbraun ist.
Schritt 8
Garnieren Sie mit 10 g frisch gehacktem Basilikum vor dem Servieren.
Küchenhinweise
Für einen zusätzlichen Kick, beträufeln Sie die Boote vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft.