Feuilles de combava (makrut) : arôme d’agrume puissant

Feuilles doubles très parfumées—indispensables aux currys, soupes et sautés thaïlandais.

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Feuilles de combava (makrut) : arôme d’agrume puissant

Vegan Immunité Bonnes graisses Bio

Qu’est-ce que c’est ?

Feuilles de ***Citrus hystrix***, dites **makrut/combava**—parfum **agrumes-fleuri** proche de la citronnelle.

Valeurs

Utilisées en **traces**; calories négligeables; huiles essentielles (**citronellal**, **limonène**).

Atouts

Beaucoup d’arôme pour très peu de calories; peut réduire le sel; très polyvalent.

Précautions

Feuilles **dures**—les retirer avant service ou ciseler très fin; 1–3 feuilles suffisent.

Usages

**Tom Yum**, curry vert, parfum du riz, sirops; avec **citronnelle, galanga, gingembre, piment**.

Résumé

Les feuilles de combava apportent la note agrume-florale emblématique de l’Asie du Sud-Est.

1. Feuilles de Combava
kaffir lime leaves (makrut) – intenzivno aromatični listovi citrusa (*Citrus hystrix*), dvostruki list (spojena dva lista); koriste se cijeli ili narezani u curryjima, supama, wokovima i dresinzima

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Feuilles de lime makrut (kaffir) : parfum d’agrume pour la cuisine d’Asie du Sud-Est

VeganImmunitéBonnes graisses

Lipides sains : MUFA, PUFA & oméga‑3

Bonnes graisses

Macronutriments : bien doser glucides, protéines et lipides

ProtéinesBonnes graissesGlucides complexes

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

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Tom Kha Gai

Facile

35 min

SoupeSainÉpicé

Soupe Thaï Coco Champignons

Moyen

25 min

VéganSoupeSans produits laitiers

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