Tom Kha Gai
Soupe thaïlandaise crémeuse au lait de coco, poulet, galanga et citronnelle.
Le Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise classique préparée en mijotant du poulet et des herbes aromatiques dans du lait de coco et du bouillon, parfumée au galanga, à la citronnelle, aux feuilles de combava et au piment.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Flocons de Piment - 1 tsp
- Poitrine de Poulet - 300 g
- Champignons - 100 g
- Coriandre - 2 tbsp
- Sauce de Poisson - 2 tbsp
- Citron Vert - 2 tbsp
- Bouillon de Poulet - 500 ml
- Galanga - 5 slices
- Feuilles de Combava - 6 leaves
- Citronnelle - 2 stalks
- Lait de Coco - 400 ml
Directions
Étape 1
Dans une casserole, mélangez 400 ml de lait de coco et 500 ml de bouillon de poulet; chauffez à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez 5 tranches de galanga, 2 tiges de citronnelle écrasées et 6 feuilles de combava; portez à frémissement.
Étape 3
Incorporez 300 g de blanc de poulet émincé et 100 g de champignons tranchés; laissez mijoter 5 min.
Étape 4
Assaisonnez avec 2 c. à s. de sauce de poisson, 2 c. à s. de jus de citron vert et 1 c. à c. de flocons de piment.
Étape 5
Retirez du feu, décorez de 2 c. à s. de coriandre hachée et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Ajustez la chaleur avec plus ou moins de flocons de piment selon vos préférences.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Blanc de poulet : protéine maigre
Bouillon de poulet : base nourrissante pour vos recettes
Flocons de piment : chaleur et bienfaits