Masa harina : farine de maïs nixtamalisée riche en calcium et en fibres
30 g = 110 kcal, 2 g de fibres et 90 mg de calcium.
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Définition
Farine de maïs traitée à la chaux, base des tortillas.
Nixtamalisation
Libère la niacine et ajoute du calcium.
Valeurs (100 g)
|Énergie|Prot.|Fibres|Ca|
|---|---|---|---|
|365|7,2 g|7 g|300 mg|
Atouts
Sans gluten, riche en minéraux.
Limites
Moins protéiné que le blé.
Ratio pâte
2 vol farine / 1,5 vol eau.
Usages
Tortillas, tamales, atole.
Accords
Haricots, fromage, piment.
Conservation
Sec & frais, 12 mois.
- 1. Farine de Maïs Nixtamalisée
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Povezani postovi
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C
ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse
ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines
VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines
VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres
ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express
Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C
ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique
Faible en glucidesVeganPerte de poids
Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes
ZincVeganPerte de poids
Asperge blanche : pousse de printemps délicate riche en folates
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