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    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
    Agneau
    Ail
    Ail des Bois
    Ail Éléphant
    Ail Noir
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    Algues
    Aloe Vera
    Amandes
    Amarante
    Amarante
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    Ananas
    Anchois
    Anchois
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    Litchi
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    Maïs Concassé
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    Mangoustan
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Gélatine : gélifiant classique d’origine animale

Protéine issue du collagène formant des gels clairs, élastiques et **thermo-réversibles**.

0.0(0)
FTINPWV
Gélatine : gélifiant classique d’origine animale
Vitamine CVeganImmunitéBioVégétarien

Qu’est-ce que la gélatine ?

Obtenue par hydrolyse du collagène (bovin/porcin), en **poudre** ou **feuilles**.

Profil nutritionnel

- **Protéines** riches en **glycine**/**proline** - Peu de lipides/glucides - Protéine **incomplète**

Atouts culinaires

- Gels **transparents** et souples, stabilise mousses - Fond près de la température du corps (texture soyeuse)

Points d’attention

- Non **végétarien/végétalien**; vérifier **halal/casher** si besoin - Enzymes d’**ananas/kiwi/papaye** frais empêchent la prise → cuire le fruit

Utilisation

**Hydrater** à l’eau froide (Bloom), **dissoudre** à ~50–60°C sans bouillir; dosage **0,6–1,2 %**. Alternatives : **agar-agar**, **pectine**, **carraghénane**.

Résumé

Un gélifiant fiable pour des textures nettes—respecter les régimes et les précautions d’emploi.
  • 1. Gélatine

    želatin životinjskog porijekla (goveđi ili svinjski), u prahu ili listićima; protein iz kolagena koji stvara gel

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Povezani postovi

Vitamine C : besoins, sources et vrais‑faux

Vitamine C : besoins, sources et vrais‑faux

Vitamine C
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids
Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

Povezani recepti

Pudding au Matcha

Pudding au Matcha

Facile

15 min

Sans cuissonVégétarienDessert
Pudding chinois à la Mangue

Pudding chinois à la Mangue

Facile

10 min

Sans cuissonSans noixDessert

Povezani postovi

Vitamine C : besoins, sources et vrais‑faux

Vitamine C : besoins, sources et vrais‑faux

Vitamine C
Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

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ZincFaible en glucidesVegan
Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids
Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

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VeganPerte de poidsProtéines
Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten
Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines
Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

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Faible en glucidesVeganSans gluten
Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

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ZincVeganSans gluten
Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids
Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

Zeste de citron : arôme puissant, peu de calories, riche en flavonoïdes

ZincVeganPerte de poids

Povezani recepti

Pudding au Matcha

Pudding au Matcha

Facile

15 min

Sans cuissonVégétarienDessert
Pudding chinois à la Mangue

Pudding chinois à la Mangue

Facile

10 min

Sans cuissonSans noixDessert